🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل البيتي فور فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام كريمي.
- عدم الإفراط في عجن العجينة للحفاظ على هشاشة البيتي فور.
- الالتزام بدرجة حرارة الفرن المحددة لضمان نضج مثالي.
عن الوصفة: البيتي فور هو نوع من الحلويات الصغيرة التي تُخبز في الفرن، وتتميز بقوامها الهش وطعمها الغني بالزبدة. يُعتبر البيتي فور من الحلويات المحبوبة في المناسبات والأعياد، ويمكن تزيينه بطرق متنوعة مثل الشوكولاتة، المربى، المكسرات، أو السكر البودرة. يُعتقد أن أصل البيتي فور يعود إلى فرنسا، حيث كلمة “petit four” تعني “الفرن الصغير”، إشارة إلى أن هذه الحلويات كانت تُخبز في الأفران بعد إطفائها، مستغلة الحرارة المتبقية.
المكونات:
- 500 جرام زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر بودرة
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 600 جرام دقيق أبيض، متعدد الاستخدامات
- رشة ملح
- للتزيين: مربى، شوكولاتة مذابة، مكسرات مجروشة، سكر بودرة
الخطوات:
- تحضير الزبدة والسكر: في وعاء كبير، ضعي الزبدة اللينة والسكر البودرة. باستخدام مضرب كهربائي، اخفقي المكونات جيدًا لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على قوام هش للبيتي فور. تأكدي من كشط جوانب الوعاء بشكل متكرر لضمان تجانس الخليط.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة. ثم أضيفي الفانيليا السائلة واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات تمامًا. يجب أن يكون الخليط ناعمًا وخاليًا من أي تكتلات.
- إضافة الدقيق والملح: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح. ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر. قلبي المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط، لأن ذلك سيجعل البيتي فور قاسيًا.
- تشكيل البيتي فور: ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع ذي شكل نجمة أو أي شكل تفضلينه. اضغطي على الكيس لتشكيل البيتي فور على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اتركي مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى. يمكنكِ أيضًا استخدام ماكينة البيتي فور لتشكيل العجينة بسهولة وسرعة.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). اخبزي البيتي فور لمدة 12- 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل. انتبهي جيدًا للوقت، فالبيتي فور يخبز بسرعة وقد يحترق إذا ترك لفترة أطول.
- التبريد والتزيين: أخرجي البيتي فور من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. بعد أن يبرد، يمكنكِ تزيينه بالمربى، الشوكولاتة المذابة، المكسرات المجروشة، أو السكر البودرة. يمكنكِ أيضًا لصق قطعتين من البيتي فور معًا باستخدام المربى أو الشوكولاتة.
- التقديم: قدمي البيتي فور في طبق التقديم واستمتعي بمذاقه اللذيذ مع الشاي أو القهوة. يمكنكِ حفظ البيتي فور في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدام مكونات عالية الجودة: استخدمي زبدة غير مملحة عالية الجودة ودقيقًا متعدد الاستخدامات للحصول على أفضل النتائج.
- عدم الإفراط في الخبز: انتبهي جيدًا لوقت الخبز، فالبيتي فور يخبز بسرعة وقد يحترق إذا ترك لفترة أطول. يجب أن يكون ذهبي اللون من الأسفل فقط.
- تنوع التزيين: كوني مبدعة في تزيين البيتي فور. استخدمي مجموعة متنوعة من المربى، الشوكولاتة، المكسرات، والسكر البودرة لإضفاء لمسة شخصية على حلوياتك.
لا يُفضل استخدام الزيت بدلًا من الزبدة في وصفة البيتي فور، لأن الزبدة هي التي تعطي البيتي فور قوامه الهش وطعمه الغني. إذا كنتِ ترغبين في تقليل نسبة الدهون، يمكنكِ استخدام زبدة قليلة الدسم، ولكن النتيجة لن تكون مماثلة تمامًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
أفضل طريقة لتخزين البيتي فور هي وضعه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة، يمكن أن يبقى البيتي فور طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع. تجنبي تخزين البيتي فور في الثلاجة، لأن ذلك قد يجعله جافًا.
نعم، يمكنكِ تجميد عجينة البيتي فور. قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص أو أشكال أخرى، ثم ضعيها في كيس تجميد محكم الإغلاق. يمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى شهرين. عند الاستخدام، أذيبي العجينة في الثلاجة طوال الليل قبل خبزها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).